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野山参交收质量标准

时间:2016-07-18  来源:NCCE  作者:NCCE

本标准依据GB/T18765-2015《野山参鉴定及分等质量》中生晒野山参质量标准制定如下: 

1范围

本标准规定了野山参的术语和定义、技术要求、检测方法、检测规则、标志、标签和包装、运输和贮存。

本标准适用于野山参的等级分类和技术鉴定,也适用于野山参及其初级加工产品,不适用于野生人参。

注:人参作为药用时遵循《中华人民共和国药典》的相关内容。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191-2008  包装储运图示标志

GB 7718-2011   食品安全国家标准  预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义用于本文件

3. 1野生人参(original ecological ginseng

自然传播,生长于深山密林的原生态人参。

3.2 野山参(wild ginseng

播种后,自然生长在深山密林15年以上的人参。

3.3生晒野山参(dried wild ginseng

鲜野山参经过刷洗后烘干或晒干的产品。

3.4五形(five shapes

完整野山参的五部分:芦、艼、体、纹、须

3.5芦(rhizome of ginseng

主根上面的根茎。

3.5.1芽苞(dormant bud of ginseng

芦头上的越冬芽。

3.5.2 芦碗(stem scars in the shape of bowl

地上茎的残痕。

3.5.3 园芦(column rhizome

与主根相连呈圆柱形,上有疙瘩状芦碗残痕的一段芦。

3.5.4堆花芦(duihua rhizome

园芦上部芦碗密集,状如堆花的一段芦。

3.5.5马牙芦(rhizome in the shape of horse tooth

堆花芦上部芦碗紧密,状如马牙的一段芦。

3.5.6 二节芦(rhizome with two sections

具有园芦和马牙芦的芦。

3.5.7 三节芦(rhizome with three sections

具有园芦、堆花芦、马牙芦的芦。

3.5.8 缩脖芦(neck-shrinking rhizome

因生长条件限制芦较短的芦。

3.5.9 竹节芦(rhizome in the shape of bamboo joint

芦碗间距大,不紧密,形如竹节的芦

3.6 艼(adventitious roots

生长于芦上的不定根。

3.6.1枣核艼(adventitious root in the shape of jujube pit

两端细、中间粗、形如枣核状的艼。

3.6.2顺长艼(adventitious root in a tapering shape)

上粗下细较长的艼。

3.6.3毛毛艼(hairy adventitious roots

较细的艼。

3.6.4蒜掰艼(adventitious roots in the shape of garlic clove

形如蒜掰的不定根。

3.6.5艼变(deformed adventitious roots

主根消失,艼继续生长代替主根。注:又称艼变参

3.7体(body

人参的主根,即肩头到较大支根的部分。

 

3.7.1灵体(spirited body

两条腿分档自然,灵活的体。

3.7.2疙瘩体(lumpish body

主根粗短,形如疙瘩状的体。

3.7.3顺体(slender body

主根顺长

3.7.4笨体(clumsy body

主根形状不灵活,腿有两条以上。

3.7.5过梁体(body in the shape of ridge

主根分岔角度较大,形如山梁。

3.7.6横体(horizontal body

主根横向生长。

3.8纹(grains

在主根上形成的环状纹理

3.8.1紧皮细纹(t ight and fine grains

皮质细腻,肩部环纹清晰紧密

3.8.2纹环(ring-like grains

在主体上一圈一圈的环状纹

3.8.3跑纹(grains running down

肩部的环纹延伸到主体下部。

3.8.4断纹 (borken grains)

环纹不连续或者不完整

3.9腿(legs

主体下部较粗的支根。

3.10皮条须(longer fibrous roots of ginseng

柔韧性强,有弹性,珍珠点明显,较长的须根。

3.11珍珠点(pearl nodules in the fibrous root

须根上瘤状凸起的愈伤组织。注:也称珍珠疙瘩。

3.12异物(xenenthesis

本身以外之物,如:金属、木条等。

3.13红皮(rusty substance in the cuticler

水锈、表皮呈现红褐色的现象

3.14疤痕(Scar

因损伤留下痕迹。

3.15规格(size/weight

按照大小和/或重量进行划分。

3.16等级(grade

按照外在感官特性和/或内在品质的判定/或测定进行划分。

4技术要求

4.1基本要求

4.1.1野山参年限应为15年以上。

4.1.2不得人为改变野山参的原有自然性状。

4.1.3野山参应清洁、无明显病虫伤害。

4.14野山参外部应无腐烂,严重瘀伤或其他不适于消费的缺陷。

4.2规格要求

4.2.1生晒野山参规格应满足表1要求。

 

1 生晒野山参规格划分

级  别

重量/g

特  级

m≥15

一  级

12≤m<15

二  级

9≤m<12

三  级

7≤m<9

四  级

5≤m<7

五  级

3≤m<5

六  级

1.3≤m<3

七  级

m <1.3

 

 

4.3等级要求

4.3.1生晒野山参等级应满足表2的要求。

 

 

2生晒野山参等级

项目

特等

一等

二等

三节芦,芦碗紧密、芦较长,个别双芦或三芦以上

两节芦或三节芦,芦碗较大、紧密,个别三芦以上

二节芦,缩脖芦,芦碗较粗大,芦碗排列扭曲,有残缺,疤痕,水锈

枣核艼,艼重量不得超过主体50%,不抽沟,色正有光泽

枣核艼、蒜瓣艼、毛毛艼或顺长艼,艼重量不得超过主体50%,不抽沟,色正有光泽

艼大或无艼,有残缺、疤痕、水锈

灵体、疙瘩体,色正有光泽,黄褐色或淡黄白色,腿分裆自然,不抽沟,无疤痕,不泡体

顺体、过梁体,色正有光泽,黄褐色或淡黄白色,腿分裆自然,不抽沟,不泡体

顺体、笨体、横体,黄褐色或淡黄白色,皮较松,抽沟,体小,艼变,有疤痕,水锈

主体上部的环纹细而深,紧皮细纹

主体上部的环纹明显

主体上部的环纹不全,断纹或环纹较少

细而长,疏而不乱,柔韧不脆,有珍珠点,主须完整,艼须下伸

细而长,疏而不乱,柔韧不脆,主须完整,艼须下伸

细而长,柔韧不脆,有伤残及水锈

 

5检验方法

5.1基本要求

5.1.1检验条件

在自然光线下,将产品放置白色搪瓷盘中,用目力在室内无阳光直射处观察。

5.1.2生晒野山参检验

生晒野山参应检验以下方面:

a)生晒野山参自然的完好性。

b)生晒野山参的清洁程度。

c)生晒野山参病虫害程度。

d)生晒野山参正常色泽及年限。

5.1.4野山参年限判定

根据野山参芦碗个数和圆芦上的芦碗痕迹点及皮色老嫩判断野山参年限。

5.1.5体内异物的检验

可用金属探测设备或X光机进行检测。

5.2规格

用天平(感量0.1g)检验。    

5.3等级 

在自然光线下,将产品放置白色塘瓷盘中,用目力在室内无阳光直射处观察,产品应符合表2的要求。

6检验规则

6.1总则

野山参鉴定以外观鉴定为判定合格的标准。

6.2抽样和数量

感官鉴定逐支进行。

6.3出厂检验

6.3.1野山参感官鉴定为出厂检验,如需要时,可要求质量鉴定部门进行外观鉴定。

6.4判定规则

6.4.1野山参不符合4.1.1、4.1.2规定的,判定为不合格。

 

7标志、标签和包装

7.1标志、标签

   应标明产品名称、等级、质量、产地等。

7.2包装

   每支野山参包装应用防潮、无毒、无异味的木盒或精制纸盒包装,野山参固定在台板上或散装,鉴定证书放在盒内,包装材料符合食品包装材料相关标准。

8运输和贮存

8.1运输

   运输的交通工具应清洁、卫生、无异味;运输时应防雨、防潮、防暴晒,小心轻放;严禁与有毒、易污染物品混装、混运。

8.2贮存

   成品野山参应贮存在清洁卫生、阴凉干燥、通风、防潮、放虫、无异味的库房或冰柜中。




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